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气调库在储存鸡蛋时要注意的问题

  鸡蛋是一种可以为人体补充丰富蛋白质的常见食物,也是一种用来孵化小鸡的重要物质,对人们的生活和养殖业发展都起着非常重要的作用,但是它一旦储存不好,很容易坏掉,所以现在很多厂家在储存鸡蛋时都会选择用气调库,以保证它有较好的储存效果。但是气调库在储存鸡蛋时还要注意这些问题,详细如下。
  一、鸡蛋入库之前一定要预冷
  将鸡蛋放入气调保鲜库储藏的之前,要有一个适应的过程,提前预冷可以降低鸡蛋外表的温度,让鸡蛋能够达到较好的储藏状态,减少冷库内的水蒸气附着在鸡蛋壳表面的现象,避免了大量细菌以及微生物生长而影响了鸡蛋的品质;一般情况下,它预冷的温度大概在2℃到0℃左右,相对湿度要控制在90%左右,经过大约24小时的预冷之后,蛋温便可以逐渐下降。
  二、入库摆放要整齐
  鸡蛋在入气调保鲜库储藏的时候一定要摆放整齐,鸡蛋和鸡蛋之间一定要留出一定的空隙,让其拥有良好的通风环境;除此之外,在摆放的过程当中还要注意不要靠墙壁摆放,轻拿轻放,避免鸡蛋的蛋壳出现破损现象。
  三、出库时注意及时升温
  由于气调保鲜库室内和室外的温度差距相对而言会比较大,因此,没有经过升温的鸡蛋不可以直接出库,否则的话会导致鸡蛋突然遇热,蛋壳的表面出现了凝结水珠现象,让微生物有了更多可以繁殖和生长的机会;只有等到鸡蛋的温度逐渐升高,比外界的温度低3℃到4℃左右时才可以出库,确保鸡蛋的品质不被破坏。
  以上就是气调库在储存鸡蛋时要注意的三个问题。鸡蛋不易储存,很容易坏掉,开壳之后尤其如此,基本上是不能留到次日食用的,否则会危害人体健康。而当它没有使用气调保鲜库进行储存时,也一定要将其放于没有阳光直射、温度稍低的环境中,才能避免其变质损坏。
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